Ac Steensgaard

Hurtigt overblik: Steensgaard Madhus i Millinge, en del af den historiske Steensgaard Herregård, er et spisested, der bygger på et stærkt økologisk “jord-til-bord”-koncept. Restauranten, som genåbnede i april 2023, fokuserer på hyperlokale råvarer fra eget landbrug og de omkringliggende jorder, hvilket skaber en autentisk og bæredygtig madoplevelse i afslappede og naturskønne omgivelser.

Steensgaard Madhus: En Kulinarisk Rejse med Rødder i Fynsk Jord

I det idylliske Millinge på Fyn, omgivet af Svanninge Bakker og kystlandskabet, ligger den historiske Steensgaard. Her finder man Steensgaard Madhus, et spisested, der ikke blot serverer mad, men også en fortælling om bæredygtighed og dyb respekt for lokale råvarer. Efter en genåbning i april 2023 har restauranten cementeret sin position som et fyrtårn for økologisk gastronomi, hvor hver ret afspejler gårdens filosofi om en komplet værdikæde fra jord til bord.

Et Køkken med Egen Mark og Stald

Kernen i Steensgaard Madhus’ kulinariske identitet er de hyperlokale råvarer. Køkkenet trækker i vid udstrækning på ingredienser fra Steensgaards eget økologiske landbrug, der omfatter 800 hektar jord. Dette betyder, at gæsterne kan forvente kød fra gårdens egne Angus-kvæg, der græsser frit året rundt, samt dåvildt fra herregårdens jorde. Også lam, der har græsset i gåafstand fra restauranten, finder vej til menukortet, ligesom korn, mel og urter ofte stammer fra egen produktion og den nyanlagte urtehave. Denne dedikation til egen avl og produktion sikrer en uovertruffen friskhed og kvalitet i hver eneste servering.

Mesterkokken og den Fleksible Menu

Siden genåbningen i 2023 har kokken Kristian Thegen Vikkelsø stået i spidsen for køkkenet på Steensgaard Madhus. Hans tilgang til madlavning lader råvarerne tale for sig selv, med en præcis og uprætentiøs anretning, der fremhæver ingrediensernes naturlige smag. Konceptet er enkelt og gæstevenligt: alle retter har en fast pris, hvilket giver gæsterne frihed til at sammensætte deres egen menu, typisk bestående af 3-5 retter, alt efter appetit. Menukortet spænder over dansk og europæisk inspireret mad, med muligheder inden for brunch, dessert, fiskeretter, kødretter, kyllingeretter og sandwich.

Atmosfære og Oplevelse

Indretningen på Steensgaard Madhus afspejler den omkringliggende natur og gårdens økologiske profil. Restauranten er beskrevet som afslappet og hyggelig, med et flot, grønt og levende udtryk. Mos på væggene og store grønne planter, der hænger fra loftet, skaber en fornemmelse af, at den vilde natur udenfor er trukket helt ind i rummet. Gæsterne har desuden mulighed for at kigge direkte ind i “maskinrummet”, hvor kokken og hans team tilbereder måltiderne, hvilket understreger stedets åbenhed og fokus på håndværket. Den imødekommende atmosfære og den gode betjening bidrager til en samlet madoplevelse, der roses for sin kvalitet og autenticitet.

Signaturretter og Koncepter

Steensgaard Madhus er især kendt for sit kompromisløse fokus på råvarer fra eget økologiske landbrug. Dette betyder, at signaturretterne ofte centrerer sig omkring:

• Angus-kød fra gårdens egne fritgående kvæg, der er kendt for sin smag og mørhed.
• Dåvildt fra herregårdens jorde, der tilbyder en unik og sæsonbetonet smagsoplevelse.
• Brugen af egne grøntsager og urter, som sikrer en friskhed og en smagsdybde, der kun kan opnås med hyperlokale ingredienser.
• Et koncept, hvor gæsten selv sammensætter sin menu ud fra et udvalg af retter, der alle bygger på sæsonens bedste råvarer.

Ofte stillede spørgsmål om Ac Steensgaard

Er Steensgaard Madhus det samme som Ac Steensgaard?

Ac Steensgaard er en betegnelse, der kan dække over de bredere fødevareaktiviteter på Steensgaard, herunder catering. Selve restauranten, der serverer mad for spisende gæster på herregården i Millinge, er kendt som Steensgaard Madhus.

Hvad er Steensgaard Madhus’ kulinariske filosofi?

Steensgaard Madhus bygger på et stærkt “jord-til-bord”-princip med fokus på økologi og bæredygtighed. Mange af ingredienserne, herunder kød, korn og urter, stammer direkte fra Steensgaards eget landbrug og nærområdet.

Hvornår genåbnede Steensgaard Madhus?

Steensgaard Madhus genåbnede for spisende gæster i april 2023, under ledelse af kokken Kristian Thegen Vikkelsø og med en fornyet vision for økologisk gastronomi.

Beskrivelsen ovenfor er autogenereret ved hjælp af AI (kunstig intelligens) ud fra offentligt tilgængelige oplysninger og er ment som en overordnet introduktion. Oplysningerne kan være ufuldstændige eller forældede.