Sønderho Kro v/Jakob Sullestad

Hurtigt overblik: Sønderho Kro v/Jakob Sullestad er et historisk og kongeligt privilegeret spisested i Sønderho, kendt for sin dybe forankring i Vadehavets råvarer og en autentisk atmosfære. Kroen, der har eksisteret siden 1722, tilbyder en unik gastronomisk oplevelse med fokus på lokale specialiteter og en personlig tilgang til madhåndværket, alt sammen i Danmarks smukkeste landsby.

Sønderho Kro: En Tidsrejse gennem Gastronomi og Historie i Sønderho

I hjertet af den idylliske by Sønderho på Fanø, blot få meter fra diget med en betagende udsigt over marsken og Vadehavet, ligger Sønderho Kro v/Jakob Sullestad. Dette er ikke blot et spisested; det er en institution, en kongeligt privilegeret kro, hvis historie strækker sig helt tilbage til 1722, hvilket gør den til en af Danmarks ældste og bedst bevarede kroer. Kroen emmer af en særlig magisk stemning med sine lavloftede stuer og originale kakler på væggene, som tager gæsterne med på en tidsrejse.

Jakob Sullestads Vision: Lokal Forankring og Gastronomisk Udvikling

Under ledelse af den uddannede kok Jakob Sullestad har Sønderho Kro udviklet sit køkken til et meget højt gastronomisk niveau. Jakob Sullestad, der sammen med Camilla Sullestad har drevet kroen i næsten to årtier, lægger stor vægt på at bruge lokale råvarer. Dette inkluderer både kvalitetsproducenter fra Fanø, kroens egen urtehave og de unikke fødevarer, som Vadehavet og Vesterhavet byder på. Filosofien er at skabe afslappet luksus fyldt med smag, hvor inspirationen hentes direkte fra naturen og Vadehavet.

En Autentisk Madoplevelse med Vadehavets Delikatesser

På Sønderho Kro er madoplevelsen en intim affære, især ved aftenstid, hvor der kun er én seating for de 30-45 gæster. Dette skaber tid og rum til at lade maden og stemningen folde sig ud uden hastværk. Kroens køkken er kendt for at forvandle regionale produkter som lam, østers, vilde urter og bær til udsøgte retter. Jakob Sullestad er en mester i at udnytte det unikke madskatkammer, der findes på de omkringliggende enge og strande.

Blandt de signaturretter og koncepter, der fremhæves, finder man eksempelvis:

• Friskhøstede Rømø østers serveret med en let syrlig stikkelsbærfløde, basilikumsolie og syltet grønt jordbær.
• “Æbleskiver” lavet på bakskuldsfont (saltet, tørret og røget ising), der giver salte røgtoner som modspil til en frisk rosen-limecreme, syltede hybenroser og peberrod.
• Veltilberedt pighvar, anrettet med en sauté af hvide bønner, rosmarin, timian, små majs, syltede stikkelsbær og ørredrogn vasket i snaps.
• Dybgyldne lokale kartofler, små spæde squash, salt-citroncreme, friske ærter, sødskærmsolie og skum på Arla Unikas Gammel Knas, som bidrager med sødme, fedme og umami.
• En dessert med fermenteret jordbærsorbet, honningmarinerede jordbær og Szechuan peber, citronverbenaolie og hjemmelavet lemon curd.

Disse retter vidner om en kreativ gastronomi, der ærer de lokale råvarer og præsenteres med stor omhu. Undervejs i serveringerne kommer kokken, der har tilberedt den enkelte ret, ofte ind for at præsentere de smukke anretninger personligt.

Anmeldelser og Anerkendelser

Sønderho Kro har gennem årene modtaget stor anerkendelse for sin dedikation til kvalitet og sin unikke atmosfære. Kroen er flere gange blevet nomineret til prestigefyldte priser, herunder “Årets Landevejskro 2025” og “Årets Feel good oplevelse” af restaurantguiden White Guide. White Guide beskriver Sønderho Kro som en “gastronomisk ædelsten”, der er hele turen værd at besøge i de stemningsfulde spisestuer, hvor der er god stemning, fremragende service og velsmagende, flot anrettede lokale rariteter. Gæsteanmeldelser fremhæver ofte den hyggelige atmosfære, de dejlige værelser og den fremragende mad.

Ophold og Omgivelser

Udover restauranten tilbyder Sønderho Kro også overnatning i 13 værelser, herunder i en ombygget dansepavillon og tidligere stalde. Værelserne gennemgik en omfattende renovering i 2025. Omgivelserne i Sønderho, som er kåret som Danmarks smukkeste landsby, bidrager i høj grad til den samlede oplevelse med sin unikke natur og det rige dyreliv. Kroen arrangerer også særlige events, som for eksempel østersture med køkkenchefen, hvor gæsterne kan samle vilde østers og urter i Vadehavet.

Ofte stillede spørgsmål om Sønderho Kro v/Jakob Sullestad

Er Sønderho Kro åben?

Ja, Sønderho Kro er åben og i drift. Den nuværende ejer Jakob Sullestad har dog sat kroen til salg, men den drives videre, indtil de rette nye værter findes.

Hvilken type mad serveres på Sønderho Kro?

Sønderho Kro serverer en moderne dansk gastronomi med et stærkt fokus på lokale og regionale råvarer fra Fanø og Vadehavet, herunder lam, østers, vilde urter og bær.

Kan man overnatte på Sønderho Kro?

Ja, Sønderho Kro tilbyder overnatning i 13 værelser, hvoraf mange er blevet renoveret i 2025.

Beskrivelsen ovenfor er autogenereret ved hjælp af AI (kunstig intelligens) ud fra offentligt tilgængelige oplysninger og er ment som en overordnet introduktion. Oplysningerne kan være ufuldstændige eller forældede.