Restaurant Moment ApS

Hurtigt overblik: Restaurant Moment ApS er et anerkendt, bæredygtigt spisested beliggende i Feldballe på Djursland, men med dybe rødder i Tvingstrup ved Horsens, hvorfra en stor del af råvarerne dyrkes. Restauranten er kendt for sin kompromisløse tilgang til sæsonbetonet, grøntsagsbaseret gastronomi og har modtaget adskillige priser, herunder en grøn Michelin-stjerne.

Restaurant Moment ApS: En Bæredygtig Destination med Rødder i Tvingstrup

Restaurant Moment ApS er et lysende eksempel på, hvordan moderne gastronomi kan forenes med en dyb respekt for naturen og bæredygtighed. Selvom selve restauranten er placeret idyllisk i Feldballe på Djursland, cirka 30 minutter fra Aarhus, er dens hjerte og råvaregrundlag tæt forbundet med Tvingstrup i Horsens. Her flyttede ejerne, ægteparret Rikke og Morten Storm Overgaard, til i 2020 for at etablere og dyrke en stor del af de grøntsager og urter, der ender på gæsternes tallerkener.

Dette engagement i egenproduktion og et “positivt aftryk” på miljøet har sikret Restaurant Moment en lang række prestigefyldte anerkendelser. Siden 2020 har spisestedet været udmærket med Michelinguidens grønne stjerne, der hylder restauranter med en stærk bæredygtig profil. Derudover har Moment modtaget Bib Gourmand-udmærkelsen, som gives til restauranter, der tilbyder god mad til rimelige priser, og er i 2025 rangeret som nummer to i Danmark og nummer 58 i verden af den internationale Green Guide “We’re Smart World”.

Koncept og Atmosfære

Restaurant Moments filosofi er bygget op omkring sæsonens skift og naturens råvarer. Menukortet ændrer sig løbende for at afspejle “øjeblikket” i udtryk og smag. Der arbejdes med to primære sæsoner: “Havesæsonen” (juli-september), som er udelukkende grøntsagsbaseret og bygger på, hvad der kan dyrkes i restaurantens egen have og farm samt vild natur. “Spisekammersæsonen” (oktober-juni) fokuserer på råvarer, der er konserveret fra andre sæsoner, og hvad der kan dyrkes på det pågældende tidspunkt. Her kan gæster vælge mellem en vegetarisk eller en omnivore-menu, som inkluderer bæredygtigt fremskaffet fisk og kød.

Atmosfæren på Restaurant Moment beskrives som afslappet, men stilfuld, med en personlig og kyndig service i æstetiske og atmosfærefyldte rammer. Restauranten er opført med bæredygtige materialer, såsom halmvægge, og interiøret afspejler den samme ideologi med for eksempel danskdesignede stole fremstillet af lokalt træ og specialdesignede, komposterbare tallerkener. Om sommeren er der mulighed for at nyde madoplevelsen udendørs i restaurantens produktionshave, hvor gæsterne kan sidde omgivet af de grøntsager, der senere serveres.

Signaturretter og Bæredygtig Gastronomi

Restaurant Moment er kendt for sin innovative tilgang til grøntsagsbaseret gourmet, hvor kokkene eksperimenterer med en bred vifte af teknikker for at fremkalde nye smage og forlænge sæsonerne. Et eksempel på en signaturret er “Greens”, som repræsenterer en “havevandring”, hvor kokken viser høsten frem med forskellige og uventede smage. Menuen begynder typisk med en skål af restaurantens historiske “Masterstock” og inkluderer et brødservering samt flere andre serveringer, der kulminerer i en dessert. Til maden serveres lækre naturvine og egenproducerede fermenterede safter og drikke, der udtrykker naturlige smagsnuancer.

Den dybe forankring i bæredygtighed strækker sig fra dyrkningsmetoderne i Tvingstrup, hvor der ikke anvendes pesticider, og hvor man arbejder med gamle sorter og vildtvoksende planter for at øge biodiversiteten. Restauranten fermenterer madaffald til kompost, genbruger spildevand til dyrkning og indsamler regnvand. Dette helhedsorienterede fokus på at skabe et positivt aftryk gør Restaurant Moment til et foregangseksempel inden for bæredygtig madlavning.

Ofte stillede spørgsmål om Restaurant Moment ApS

Hvor ligger Restaurant Moment ApS?

Restaurant Moment ApS er fysisk beliggende i Feldballe på Djursland, nær Rønde, cirka 30 minutter fra Aarhus centrum. Dog dyrkes mange af restaurantens råvarer på en farm i Tvingstrup ved Horsens, hvor ejerne også bor.

Hvilke udmærkelser har Restaurant Moment ApS modtaget?

Restaurant Moment ApS har modtaget en række anerkendelser, herunder Michelinguidens grønne stjerne (siden 2020), Bib Gourmand-udmærkelsen (2019, 2020, 2025) og er i 2025 rangeret som nummer to i Danmark og nummer 58 i verden af “We’re Smart World” for deres grøntsagsbaserede gastronomi.

Hvad er prisniveauet på Restaurant Moment ApS?

Prisniveauet på Restaurant Moment ApS afspejler stedets dedikation til kvalitet og bæredygtighed. En menu med otte serveringer uden drikkevarer koster typisk 895 kr., mens den samme menu med matchende vin- eller saftparring koster 1.495 kr. En “Full Experience” kan koste op til 2.650 kr., afhængigt af valg.

Beskrivelsen ovenfor er autogenereret ved hjælp af AI (kunstig intelligens) ud fra offentligt tilgængelige oplysninger og er ment som en overordnet introduktion. Oplysningerne kan være ufuldstændige eller forældede.