Weis Stue

Hurtigt overblik: Weis Stue i Ribe er en af Danmarks ældste og smukkeste kroer, der daterer sig tilbage til år 1600. Efter en overtagelse af Hotel Dagmar i januar 2026, fortsætter etablissementet med at byde gæster velkommen til en autentisk oplevelse med klassisk dansk mad i en unik, historisk ramme.

Weis Stue: En historisk perle i Ribe

Beliggende i hjertet af Danmarks ældste by, Ribe, fremstår Weis Stue som et tidsbillede og et levende museum. Denne bemærkelsesværdige bindingsværksbygning fra år 1600 er en af landets bedst bevarede kroer, hvis interiør stort set er uændret siden 1704. I januar 2026 blev Weis Stue en del af Hotel Dagmar og Danske Hoteller A/S, hvilket sikrer stedets fortsatte drift og dets rolle som et centralt samlingspunkt i Ribe.

En rejse tilbage i tiden: Atmosfære og indretning

At træde ind på Weis Stue er som at træde ind i en anden tid. Stedet er opdelt i fire charmerende stuer, hver med sin egen historie og atmosfære.

• Skænkestuen byder på hollandske kakler, et smukt 700 år gammelt dåbsfad, et 400 år gammelt ur og en antik bilæggerovn. Her findes endda et bord med en blykugle, der blev skudt gennem vinduet for 200 år siden. Møblementet består af originale træborde og træstole/-bænke fra 1704.
• Vagtstuen er dekoreret med “morgenstjerner”, som stammer fra dengang byens vægtere brugte rummet som opholdsrum.
• Det Grønne Rum er det mindste lokale, kendt for at have været et mødested for byens herrer til terningespil og kort.
• Ribestuen er det største lokale med plads til op til 50 personer, ideel til selskaber i historiske omgivelser med antikke malerier af Ribe på væggene.

Den samlede indretning skaber en unik og rustik historisk atmosfære, der inviterer til nærvær og fordybelse i Ribes rige fortid.

Kulinariske oplevelser: Klassisk dansk køkken

Weis Stue er anerkendt for sit klassisk dansk køkken, hvor der lægges vægt på traditioner og gode, sæsonbaserede lokale råvarer. Menukortet byder på et bredt udvalg af velkendte retter, der appellerer til både lokale og besøgende.

Signaturretter og specialiteter

Blandt de populære retter finder man:

• Frokostkortet: Til frokost serveres klassiske danske anretninger.
• Fiskeplatte: En lækker sammensætning med lun rødspættefilet, grønlandske rejer med rogn, asparges og dressing samt ferskrøget laks med peberrod/tyttebær-creme, serveret med rugbrød, ristet brød og smør.
• Sildeplatte: Indeholder marineret sild med løgringe, kogt æg og karrysalat, Ruths hjemmelavede Christiansø-sild med løg og kapers samt stegt sild i eddikelage, hertil brød, smør og krydderfedt.
• Platte nr. 1: Med Ruths hjemmelavede Christiansø-sild, lune frikadeller med surt og ekstra lagret ost.
• Platte nr. 2: Inkluderer lun rødspættefilet med dressing, rejer, asparges, rogn og citron samt lune skinke-mignon’er med bløde løg og sauce bearnaise.

Disse retter afspejler den traditionel dansk mad og den hyggelige madoplevelse, Weis Stue er kendt for.

Gårdhaven: En oase om sommeren

I de varmere måneder kan gæster nyde den hyggelige gårdhave, der er den perfekte ramme for en lækker frokost eller et glas lokalt øl. Her kan man slappe af og nyde udsigten til Ribe Domkirke og byens stemningsfulde atmosfære.

Ofte stillede spørgsmål om Weis Stue

Hvad er Weis Stues historie?

Weis Stue er en af Danmarks ældste kroer, bygget i år 1600. Interiøret stammer fra 1704, og stedet har en rig historie som samlingspunkt i Ribe.

Hvilken type mad serverer Weis Stue?

Weis Stue serverer klassisk dansk mad med fokus på traditionelle retter og gode, sæsonbaserede råvarer. Menukortet inkluderer blandt andet smørrebrød, fiskeplatte og forskellige sildetallerkener.

Er Weis Stue åben for selskaber?

Ja, Weis Stue har selskabslokaler, herunder Ribestuen, der kan rumme op til 50 personer, og Marinestuen til selskaber på op til ca. 45 personer, og tilbyder skræddersyede menuer til arrangementer.

Beskrivelsen ovenfor er autogenereret ved hjælp af AI (kunstig intelligens) ud fra offentligt tilgængelige oplysninger og er ment som en overordnet introduktion. Oplysningerne kan være ufuldstændige eller forældede.