Bakkarøgeriet /Den Søde Sild

Hurtigt overblik: Bakkarøgeriet /Den Søde Sild i Pedersker, Aakirkeby, er et historisk røgeri og spisested, der siden 1938 har været kendt for sine bornholmske fiskespecialiteter og idylliske beliggenhed ved Bornholms sydkyst. Stedet byder på traditionel røgning og en autentisk madoplevelse med havudsigt. Dets status er dog tvetydig, idet officielle registreringer indikerer permanent lukning, mens stedets egen hjemmeside i slutningen af sidste sæson meldte “TAK FOR I Å ÅR. VI SES I 2026”.

Bakkarøgeriet /Den Søde Sild er mere end blot et spisested; det er en institution i Pedersker, Aakirkeby, der har bevaret de stolte røgtraditioner siden sin etablering i 1938. Beliggende romantisk ved et lille fiskerleje og en hvid sandstrand på Bornholms sydkyst, er røgeriet let genkendeligt på sine karakteristiske kridhvide skorstene. Stedet er kendt for sit håndværk, der er gået i arv gennem generationer, og som blev videreført, da Jesper Lauwersen overtog driften efter sin far i 2011.

En smagsoplevelse med rødder i Bornholms historie

Kernen i Bakkarøgeriets popularitet har altid været dets fokus på friske, røgede fisk og klassiske bornholmske retter. Her fremstilles dagligt et bredt udvalg af røgvarer som laks, rejer, makrel, forel, ål og naturligvis sild, alt sammen efter gode gamle håndværkstraditioner. Spisestedet har formået at kombinere det gamle røgmiljø med en hyggelig restaurant, hvor gæsterne kan nyde maden både indendørs og på den store terrasse med en skøn udsigt direkte ud til Østersøen. Atmosfæren beskrives som afslappet og indbydende, med plads til både familier og hunde.

Signaturretter og Koncepter

Bakkarøgeriet /Den Søde Sild har gennem årene forkælet sine gæster med en række uforglemmelige retter, der hylder de bornholmske røgtraditioner. En absolut signaturret, som mange gæster valfartede for at prøve, var “Sømarkens Stjerneskud”. Denne overdådige anretning med sprødstegt fiskefilet, dampet hvidfisk, ovnbagt laks og en generøs mængde rejer blev af mange anset for at være den ultimative version af klassikeren. Udover stjerneskuddet kunne man også nyde den ikoniske bornholmske ret “Sol over Gudhjem” samt forskellige varianter af røget sild, makrel og laks. For dem, der foretrak noget andet end fisk, tilbød menukortet også alternativer som schnitzel og kylling, hvilket gjorde spisestedet til et familievenligt spisested, hvor de fleste kunne finde noget efter deres smag. De fleste retter var desuden tilgængelige som takeaway.

Ofte stillede spørgsmål om Bakkarøgeriet /Den Søde Sild

• Er Bakkarøgeriet /Den Søde Sild åbent?

  Stedets status er i øjeblikket uklar. Selvom officielle registreringer indikerer, at det er permanent lukket, oplyste stedets egen hjemmeside i slutningen af sidste sæson “TAK FOR I ÅR. VI SES I 2026”. Virksomhedens status er dog listet som “Aktiv” hos BiQ Insight.

• Hvilken type mad serverer Bakkarøgeriet /Den Søde Sild?

  Bakkarøgeriet /Den Søde Sild er primært kendt for sine bornholmske fiskespecialiteter og traditionelle røgvarer som sild, laks, makrel, forel og ål. De serverede også klassiske danske retter som “Sømarkens Stjerneskud” og “Sol over Gudhjem”, samt alternativer som schnitzel og kylling.

• Hvor ligger Bakkarøgeriet /Den Søde Sild?

  Spisestedet er idyllisk beliggende på Bornholms sydkyst i Pedersker, Aakirkeby, ved et lille fiskerleje og en hvid sandstrand, med en fantastisk havudsigt over Østersøen.

Beskrivelsen ovenfor er autogenereret ved hjælp af AI (kunstig intelligens) ud fra offentligt tilgængelige oplysninger og er ment som en overordnet introduktion. Oplysningerne kan være ufuldstændige eller forældede.