Billedet er genereret med kunstig intelligensEfter ti år på adressen lukker Madklubben Frederiksberg. Lokalerne i den gamle stationsbygning på Solbjergvej kommer dog ikke til at stå tomme: 14. september åbner Falk, et nyt bistrokoncept fra samme koncern.
Det er ikke et ejerskifte. Det er et navneskifte med en anden ambition bag — stedet skal have sin egen identitet i stedet for at være én adresse i en kæde.
I spidsen står Martin Alf, der har haft 16 år i Madklubben-koncernen bag sig med alt fra daglig drift til koncernudvikling. Han har blandt andet været med til at skabe koncepterne Hanzo og Frankies, og han har selv været en del af driften på Madklubben Frederiksberg.
Til kobenhavnliv.dk siger han, at han længe har haft brug for at «sætte mit eget præg og skabe et sted, der føles mere som mit eget».
Køkkenet henter fra både det franske og det skandinaviske, og Martin Alfs svenske ophav sætter tydelige spor.
Til frokost står blandt andet toast skagen, köttbullar og tatar på kortet. Om aftenen skifter det til retter som sprængt kalv, västerbotten-tærte og grillet ribeye. Svenske oste, tyttebær og øl-kogte krebs går igen på kortet.
Køkkenet holder åbent hele dagen — frokost fra 11.30 til 15, aften fra 17 — og udeserveringen løber hele vejen rundt om huset.
Det er, med andre ord, en bistro i ordets oprindelige betydning: Et overskueligt kort, hvor retterne er genkendelige, og hvor råvaren og tilberedningen bærer i stedet for konceptet.
Bygningen på Solbjergvej er ikke bare gammel. Den er en jernbanestation, der aldrig blev revet ned.
Frederiksberg Station åbnede 18. juni 1864 på strækningen mellem København og Roskilde. Arkitekten var Vilhelm Carl Heinrich Wolf, der også tegnede pakhuset og stationsforstanderboligen ved siden af.
Persontogene forsvandt igen 1. december 1911, da Københavns Hovedbanegård overtog trafikken, og banen blev lagt uden om Solbjergvej. Stationen kørte videre som godsekspedition, og bygningerne blev stående. I 1992 blev de fredet.
Det er den historie, der gør ventesalen interessant. Rummet, hvor folk sad og ventede på toget mod Roskilde, er nu selskabslokale. Det er ikke kulisse. Det er den oprindelige funktion, der er skiftet ud én gang før — og nu skiftes ud igen.
Den gamle stationsbygning får mere plads i ligningen end før. Bygningens tidligere ventesal bliver nu en del af restauranten og er indrettet til selskaber på op til 45 personer, mens hele huset kan rumme op til 90.
Det gør adressen til en af de større muligheder på Frederiksberg, hvis man leder efter en restaurant med selskabslokale frem for et almindeligt bord.
Madklubben blev grundlagt i 2007 af Anders Aagaard med den idé, at et restaurantbesøg skulle kunne være en hverdagsting og ikke kun en mærkedag. Koncernen tæller i dag over 40 restauranter i Danmark, fordelt på en række navne: Hanzō, Frankies, Food Club, Bistro Royal, Lupo, Thali og flere.
Falk står allerede på den liste. Skiftet på Solbjergvej er altså ikke en kædeadresse, der bliver til en fri restaurant. Det er en kædeadresse, der bliver til et andet koncept i samme koncern — med eget navn, eget kort og en køkkenchef, der har fået lov at sætte sit eget aftryk.
Forskellen er ikke ligegyldig for gæsten. Et koncept med én adresse har friere hænder end et med fjorten. Hvad det kommer til at betyde i praksis på Solbjergvej, kan man først se, når kortet har kørt en sæson.
Konkret: Den samme adresse, et andet sted. Kender du huset som Madklubben, skal du regne med et nyt kort, et nyt navn og en anden stemning — ikke en let opdatering af det, der var.
Skal du booke efter 14. september, er det Falk, du skal søge efter. Og leder du bredere på Frederiksberg, er det værd at holde øje med, om flere kædeadresser går samme vej: Fra fælles koncept til selvstændig profil.
Kilder: Kobenhavnliv.dk, 2. september 2026. Migogkbh.dk. Madklubben.dk. Trap Danmark. Danskejernbaner.dk.
Forbehold: Kilderne er ikke enige om, hvor længe Martin Alf har været i Madklubben-koncernen. Kobenhavnliv.dk skriver 16 år, migogkbh.dk skriver 13. Vi følger den kilde, artiklen bygger på, og noterer forskellen her.
Læs også: Restaurant Bouillon
Læs også: Restaurantskibet Prinses Juliana lukkede: Kokken er nu i lære som elektriker
