The Samuel fik sin Michelin-stjerne kun fire måneder efter, at restauranten var fuldt åbnet.
Manden bag er Jonathan K. Berntsen, der er både køkkenchef og sommelier — en dobbeltrolle, der er sjælden på det niveau. Ved siden af ham står maître d’hôtel Rasmus Knude.
I februar 2026 overtog investoren Jesper Hilarius Kalko aktiemajoriteten i selskabet bag restauranten. Berntsen fortsætter i køkkenet som minoritetsaktionær.
Restauranten ligger i en villa fra 1891 på Hellerupvej — huset var oprindeligt apotekerbolig. Der er åbent køkken, og spisearealet fordeler sig over flere niveauer, hvilket giver rummet en intimitet, en almindelig sal ikke har.
Maden er klassisk og hovedsagelig fransk, spansk og italiensk. Berntsen taler selv om renhed, enkelhed og præcision, og han bygger på de sydeuropæiske klassikere frem for på det nordiske.
Råvarerne er i vid udstrækning danske — fisk og skaldyr, vildt og grøntsager — men huset binder sig ikke til det lokale for princippets skyld. Er der en bedre råvare et andet sted, hentes den dér.
Køkkenet er ikke eksperimenterende, men retterne serveres med et personligt greb.
Der serveres en fast signaturmenu, kun om aftenen. Huset har et gennemarbejdet vinkort, som Berntsen selv står for.
Priserne står ikke på hjemmesiden, og vi opfinder dem ikke. De oplyses ved bestillingen.
Der er åbent onsdag til lørdag, kun om aftenen. Der serveres ikke frokost. Huset laver også privat spisning.
Bordbestilling sker gennem DinnerBooking. Restauranten ligger omkring otte kilometer nord for Københavns centrum — cirka 20 minutter med S-tog til Hellerup Station.
Gentofte Kommune har tre stjernerestauranter. Ud over The Samuel ligger Restaurant Jordnær med tre stjerner i Gentofte og Parsley Salon med én i Hellerup. Længere mod vest ligger Søllerød Kro i Holte.
Se hele oversigten på Danmarks Michelin-restauranter 2026.
Adresse: Hellerupvej 40, 2900 Hellerup
Telefon: +45 53 62 02 99
E-mail: ma**@*******el.dk
Åbent: onsdag–lørdag, kun aften
Udmærkelse: Én Michelin-stjerne
Køkkenchef: Jonathan K. Berntsen, der også er husets sommelier
Bygning: apotekervilla fra 1891
Én. Restauranten fik den kun fire måneder efter, at den var fuldt åbnet.
Jonathan K. Berntsen, der også er husets sommelier. Maître d’hôtel er Rasmus Knude.
Investoren Jesper Hilarius Kalko overtog aktiemajoriteten i selskabet bag restauranten i februar 2026. Jonathan Berntsen fortsætter som køkkenchef og minoritetsaktionær.
Priserne står ikke på hjemmesiden. De oplyses ved bestillingen.
Onsdag til lørdag, kun om aftenen. Der serveres ikke frokost.
Klassisk køkken med rod i det franske, spanske og italienske. Råvarerne er i vid udstrækning danske, men huset henter den bedste råvare, uanset hvor den kommer fra.
Hellerupvej 40, 2900 Hellerup, i en apotekervilla fra 1891 omkring otte kilometer nord for Københavns centrum.
Med S-tog til Hellerup Station, cirka 20 minutter fra Københavns centrum.
Nej. Der serveres kun aften.
Der bør bestilles bord i forvejen gennem DinnerBooking.
Sidst verificeret 21. august 2026. Teksten er skrevet af redaktionen på Restaurant.dk ud fra restaurantens egen hjemmeside, VisitCopenhagen og Horesta. Ret eller tilføj: skriv til redaktionen, hvis en oplysning er forkert eller mangler.
