Michelin Guide · Danmark
Bib Gourmand er Michelins udmærkelse til restauranter, der laver god mad til en fornuftig pris. Den er ikke en lille stjerne og ikke et trin på vej mod en stjerne — det er en selvstændig anbefaling med sit eget formål: at pege på de steder, hvor forholdet mellem kvalitet og regning er bedst.
Danmark har 27 Bib Gourmand-restauranter i 2026. De ligger i to byer. Femogtyve i København, to i Aarhus — og ingen i resten af landet.
Navnet kommer fra Bibendum — Michelin-manden selv. Udmærkelsen gives til restauranter, hvor inspektørerne mener, at man får mad af høj kvalitet til en pris, der er til at betale. Michelin fastsætter selv, hvad «til at betale» betyder i hvert land, og grænsen følger prisniveauet på markedet.
Det vigtigste at forstå er, at Bib Gourmand og stjernerne måler to forskellige ting. Stjernerne bedømmer alene maden på tallerkenen, uden hensyn til hvad den koster. Bib Gourmand bedømmer maden i forhold til prisen. En restaurant kan derfor ikke have begge dele på samme tid — den ene udelukker den anden.
Michelin angiver et prisbånd for hver restaurant. I den danske Bib Gourmand-liste bruges to: € for det billigste niveau og €€ for det næste. Treogtyve af de syvogtyve står i €. De fire i €€ er Calma, Levi, Petra Bar & Restaurant og Uformel.
Sorteret alfabetisk, hvor ordet «Restaurant» i navnet ikke tæller med — Restaurant ET står altså under E. Køkken og prisbånd er Michelins egne betegnelser. Hvor vi har restaurantens egen side på Restaurant.dk, er navnet et link. Fjorten af de syvogtyve har vi en side om; de tretten øvrige mangler og er ved at blive oprettet.
| Restaurant | By | Køkken | Michelins prisbånd |
|---|---|---|---|
| Anarki | Frederiksberg | Moderne | € |
| Bistro Lupa | København | Vegansk | € |
| Bobe | København | Moderne | € |
| Botschaft | København | Tysk | € |
| Calma | København | Moderne | €€ |
| Enomania | Frederiksberg | Italiensk | € |
| Restaurant ET | Aarhus | Fransk | € |
| Restaurant Frank | København | Moderne | € |
| Gabrielle | København | Fransk | € |
| Graziano | København | Italiensk | € |
| Koefoed | København | Moderne | € |
| Levi | København | Italiensk og japansk | €€ |
| Marv & Ben | København | Moderne | € |
| Mêlée | København | Fransk | € |
| no.2 | København | Moderne | € |
| Norrlyst | København | Dansk | € |
| Paesàno | København | Italiensk | € |
| Petra Bar & Restaurant | København | Moderne | €€ |
| Pluto | København | Moderne | € |
| Pondus | Aarhus | Moderne | € |
| Radio | København | Moderne | € |
| Rebel | København | Moderne | € |
| Sanchez | København | Mexicansk | € |
| Selma | København | Smørrebrød | € |
| Silberbauers Bistro | København | Fransk | € |
| Uformel | København | Moderne | €€ |
| Restaurant VIE | Nordhavn, København | Moderne | € |
Om €-tegnet: Michelin skriver € og €€ i den danske udgave, selv om der betales i kroner. Tegnet er et niveau, ikke et beløb, og siger kun, hvordan restauranterne ligger i forhold til hinanden — ikke hvad en menu koster. Michelin bruger $ i deres asiatiske udgaver, så tegnet følger landsdelen, ikke valutaen.
To rettelser til Michelins egne bynavne: Michelin anfører Restaurant VIE under bydelen Nordhavn, som er en del af København, og skriver Copenhagen ved Anarki og Enomania, der begge ligger i Frederiksberg Kommune. Alle tre er talt med blandt de 25 i hovedstadsområdet.
Det mest bemærkelsesværdige ved den danske Bib Gourmand-liste er ikke, hvem der er på den. Det er, hvor få steder de ligger. Kun to af landets byer har overhovedet en Bib Gourmand. Odense, Aalborg, Esbjerg, Roskilde og hele det øvrige Danmark har ingen.
Stjernerne er fordelt bredere: dem findes der også uden for de to byer. Se oversigten over stjernerestauranterne. Hvorfor de to lister falder så forskelligt ud, siger Michelin ikke noget om, og vi gætter ikke.
Den 2. august 2026 stillede vi spørgsmålet «Hvad er Bib Gourmand, og hvilke danske restauranter har den?» til fire AI-tjenester og noterede, hvad de svarede. Tre af de fire nævnte restauranter, der ikke står på Michelins aktuelle danske liste.
| Tjeneste | Nævnte navne, der ikke er på den aktuelle liste |
|---|---|
| Google Gemini | Bjørnekælderen, Møf |
| Anthropic Claude | Bjørnekælderen, anx, démodé |
| Perplexity | Hærværk |
| OpenAI | svarede ikke inden for tidsgrænsen |
Forklaringen står i svarene selv. Én af tjenesterne skrev direkte, at den byggede på 2025-ceremonien. démodé fik netop Bib Gourmand i 2025 og står ikke på den aktuelle liste — den er altså et rigtigt svar på et forældet spørgsmål. uv Hvorfor de øvrige navne dukker op, ved vi ikke: vi har ikke kunnet bekræfte, at de nogensinde har haft en Bib Gourmand, og vi påstår det derfor ikke. Hærværk optræder i vores eget materiale i en anden sammenhæng end Bib Gourmand.
Det er ikke en kritik af tjenesterne. Det er grunden til, at denne side bærer en dato: en liste over udmærkelser er kun så god som den dag, den er tjekket.
27, talt op hos Michelin den 1. august 2026. 25 ligger i København inklusive Frederiksberg og Nordhavn, og to ligger i Aarhus.
Nej. Stjernerne bedømmer maden uden hensyn til prisen. Bib Gourmand bedømmer maden i forhold til prisen. En restaurant har enten det ene eller det andet — aldrig begge dele samtidig.
Nej, det er ikke et trin i et system. Det er en selvstændig udmærkelse med sit eget formål. Nogle restauranter går fra Bib Gourmand til en stjerne, andre bliver hvor de er i mange år, fordi det er dér, de vil være.
Michelin angiver et prisbånd og ikke et beløb. 23 af de 27 danske står i det laveste bånd, €, og fire i €€. uv De faktiske priser skal hentes hos restauranterne selv og er ikke efterprøvet her.
Syv, og alle syv ligger i København: Botschaft, Graziano, Levi, Petra Bar & Restaurant, Restaurant Frank, Sanchez og Uformel. Fire af dem var slet ikke i guiden før; tre rykkede op fra Main Selection. Alle syv står også på den aktuelle liste ovenfor. Se hele ceremonien 2026.
