Michelin Guide · Historien
Dansk gastronomi bliver ofte fortalt som en historie, der begynder omkring 2003 med det nye nordiske køkken. Michelin-historien er ældre end det — og den begynder et sted, de fleste ikke gætter på.
Michelinguiden uddelte sine første danske stjerner i 1983. Kong Hans Kælder i Vingårdstræde fik den første stjerne, der nogensinde er givet til en restaurant i København, med Daniel Letz som køkkenchef.
Det er værd at standse ved: Kong Hans Kælder har stjerner den dag i dag. I 2026 har den to. Ingen anden dansk restaurant har været med så længe.
Geranium fik sin første stjerne i 2008 og sin anden i 2013. Der er ingen genvej i det system — de fleste restauranter bruger år på hvert trin, og Geranium brugte fem år på at gå fra én til to.
Geranium fik sin tredje stjerne den 24. februar 2016 og blev dermed den første danske restaurant nogensinde med tre. Der var gået 33 år, siden landet fik sin første stjerne overhovedet.
Noma fik tre stjerner i 2021, Jordnær i Gentofte i 2024, og Kadeau København i 2026. Dermed har fire danske restauranter haft tre stjerner i alt.
Noma optræder ikke i guiden i 2026. Læs mere på Danmarks 3-stjernede gennem tiden.
| År | Hvad skete der |
|---|---|
| 1983 | Danmarks første Michelin-stjerner. Kong Hans Kælder får Københavns første. |
| 2008 | Geranium får sin første stjerne. |
| 2013 | Geranium får sin anden. |
| 2016 | Geranium bliver Danmarks første med tre stjerner, 24. februar. |
| 2021 | Noma får tre stjerner. |
| 2024 | Jordnær får tre stjerner — den første uden for Københavns Kommune. |
| 2026 | Kadeau København forfremmes til tre stjerner. Danmark har over 40 stjernerestauranter. |
To ting træder frem, når årstallene stilles op.
Det tager tid. Fra første danske stjerne til første tre-stjernede gik der 33 år. Fra Geraniums første til dens tredje gik der otte. Der findes ingen dansk restaurant, der er sprunget direkte til toppen.
Det er koncentreret. Alle fire danske tre-stjernede har ligget i hovedstadsområdet, og den første stjerne blev givet i København. Først i 2020’erne er stjernerne begyndt at flytte ud — til Aalborg, Skagen, Herning og Agger.
I 1983. Det var første gang, Michelinguiden uddelte stjerner til danske restauranter.
Kong Hans Kælder i København fik den første stjerne, der er givet til en restaurant i København, i 1983. Restauranten har stjerner endnu — to i 2026.
Den 24. februar 2016, da Geranium fik sin tredje stjerne.
33 år — fra 1983 til 2016.
Årstallet 1983 står i to kilder uafhængigt af hinanden. Årstallene for Geranium er hentet fra restaurantens egen opslagsside og stemmer med datoen for uddelingen. Vi har ikke fundet en samlet dansk Michelin-krønike med kildeangivelse, og siden bygger derfor på den enkelte begivenhed frem for på en færdig liste.
