Alimentum fik sin Michelin-stjerne i 2025. Det var den første, der blev givet i Nordjylland i årtier.
Restauranten havde forinden fået en grøn Michelin-stjerne for sit arbejde med bæredygtighed — den kom først, stjernen for køkkenet bagefter. Huset er desuden mærket med Det Økologiske Spisemærke.
Bag restauranten står Søren Birch.
Det, der adskiller Alimentum fra de fleste, er, at restauranten har sin egen økologiske gård: Lille Østergaard uden for Aalborg.
Det er ikke et samarbejde med en leverandør, men egen jord. Menuen bygger på det, gården og Nordjylland giver i sæsonen.
Alimentum arbejder efter et zero waste-princip: det, der kommer ind, skal bruges. Derfor fylder fermentering og konservering meget i køkkenet — det er den måde, en sæson kan strækkes over et år uden at købe ind udefra.
Der serveres smagsmenu, som skifter med sæsonen.
Restauranten offentliggør ikke sine priser på en side, vi kan læse maskinelt, og vi opfinder dem ikke. De fremgår ved bestillingen.
Bordbestilling sker gennem EasyTableBooking. Huset har desuden vinbutik.
Region Nordjylland har fem Michelin-stjerner fordelt på fem restauranter. I Aalborg ligger ud over Alimentum også Bach & Nurup, der fik sin første stjerne i 2026.
Læs mere i vores artikel Alimentum Aalborg — Nordjyllands første Michelin-stjerne på årtier er endelig landet, og se hele oversigten på Danmarks Michelin-restauranter 2026.
Adresse: Løkkegade 23, 9000 Aalborg
Telefon: +45 93 91 37 67
E-mail: al*******@*******um.dk
Åbent: onsdag–torsdag kl. 18–24 · fredag–lørdag kl. 12–24
Udmærkelse: Én Michelin-stjerne siden 2025 · Michelin Grøn Stjerne · Det Økologiske Spisemærke
Egen gård: Lille Østergaard ved Aalborg
Én, siden 2025. Restauranten har desuden en grøn Michelin-stjerne for sit arbejde med bæredygtighed.
Det var den første stjerne, der blev givet i Nordjylland i årtier, da den kom i 2025.
Søren Birch.
Ja. Lille Østergaard uden for Aalborg er restaurantens egen økologiske gård, og menuen bygger på det, den giver.
Restauranten offentliggør ikke sine priser på hjemmesiden. De fremgår ved bestillingen.
Onsdag og torsdag kl. 18–24, fredag og lørdag kl. 12–24.
At det, der kommer ind i køkkenet, skal bruges. Derfor fylder fermentering og konservering meget — det er sådan, en sæson kan strækkes over et år.
Løkkegade 23, 9000 Aalborg.
Ja.
Der bør bestilles bord i forvejen gennem husets bookingsystem.
Sidst verificeret 21. august 2026. Teksten er skrevet af redaktionen på Restaurant.dk ud fra restaurantens egen hjemmeside, vores egen artikel om stjernen og nordjyske nyhedsmedier. Ret eller tilføj: skriv til redaktionen, hvis en oplysning er forkert eller mangler.
