Wedogreens er ude af de røde tal igen efter fire magre år. Men det interessante ved kæden er ikke, at der nu står plus. Det er, at de har solgt det samme i snart tyve år — og at idéen bag stadig er den samme, som den var i en lille butik i Kødbyen.
Kæden har tolv adresser i og omkring København og kalder sig selv Danmarks ældste og største salatkæde.
At gæsten bestemmer. Kæden skriver selv, at grundlæggeren Andreas «ville gøre op med det faste menukort og give folk mulighed for at sammensætte deres helt egen salat».
Det lyder banalt i dag, hvor de fleste steder har en eller anden form for tilvalg. Men i midten af 00’erne var frokosten i København stort set enten en færdig salat fra køledisken eller en menu, man ikke rørte ved. At kunne gå ind og bygge sin egen — og få lov at bede om ekstra dressing uden at få et blik — var ikke standard.
Kæden formulerer det stadig sådan, at sund mad ikke behøver at være kedelig, og at ekstra portioner er i orden. Ud over salaterne står der i dag også bowls, sandwich, focaccia og økologisk juice på kortet, og der er veganske og vegetariske varianter i alle butikker.
Her er kilderne ikke enige, og det er værd at være ærlig om.
Wedogreens skriver selv på deres historieside, at kæden blev stiftet i 2006 midt i Kødbyen. Selskabet Wedogreens ApS er registreret i CVR den 16. juni 2008. Og da kobenhavnliv.dk skrev om kæden i oktober 2024, stod der, at den første restaurant åbnede i 2012.
De tre årstal kan sagtens beskrive tre forskellige ting — en butik, et selskab og en restaurant er ikke det samme. Men vi kan ikke afgøre hvilket, så vi nævner alle tre.
Tolv adresser, alle i hovedstadsområdet.
På Amager har butikken åbent fra 10.30 til 20.30 alle ugens dage — altså længere end en typisk frokostforretning. Ud over butikkerne kører kæden firmaordning og event catering.
I efteråret 2024 åbnede ejerne Andreas Moi Boros og Thomas Herner Hofbæk et nyt koncept ved siden af salaterne: BoHo by Wedogreens på Amagerbrogade 82, i det lokale hvor der før lå en Gorm’s Pizza. Det åbnede 1. november 2024.
BoHo var tænkt bredere end frokost. Morgen- og aftenretter, et glas vin til, og en indretning, de selv kaldte boheme.
«Vi skal ikke ud og konkurrere med de fine restauranter, men vi vil gerne præsentere københavnerne for gode råvarer og produkter, der er til at betale,» sagde Thomas Herner Hofbæk til kobenhavnliv.dk dengang og kaldte konceptet en form for «light bistro».
I dag står Amagerbrogade 82 som en almindelig Wedogreens-butik på kædens egen butiksliste. Vi kan ikke ud fra offentligt tilgængelige kilder afgøre, om BoHo-konceptet stadig kører på adressen.
Læs også: Restauranter København: Den ultimative guide 2026
Først og fremmest, at butikkerne bliver stående. En kæde, der tjener penge, lukker ikke adresser i næste kvartal, og tolv faste steder i byen er en del af, hvordan frokosten ser ud i København.
Dernæst prisen. Kæden har hele vejen igennem lagt sig i det leje, hvor man kan spise uden at planlægge det — samme sted som de billige spisesteder i København generelt ligger.
Og så er der historien om, hvor det begyndte. Kødbyen har skiftet karakter flere gange siden midten af 00’erne, og kvarteret rummer i dag alt fra natåbne barer til spisesteder fra Kødbyen til Sønder Boulevard. At en salatbutik derfra er blevet til tolv adresser, siger noget om, hvad der holder.
Kilder: Kobenhavnliv.dk. Kobenhavnliv.dk om BoHo, 28. oktober 2024. Wedogreens egen historieside og butiksoversigt. Selskabsoplysninger fra CVR.
Forbehold: Oplysninger om priser og om at være Danmarks ældste og største salatkæde stammer fra kæden selv og er ikke efterprøvet. Kædens historieside nævner tretten butikker, mens butiksoversigten viser tolv — vi følger oversigten.
