Fra Kolding til hele landet
Historien begyndte i 2009, da familien Rosenfeldt Sunddal åbnede den første Restaurant Flammen i Kolding. Konceptet var enkelt: en stor grillbuffet med mindst 15 kødudskæringer, en bred salatbar og varmt tilbehør – alt til en fast pris og i en atmosfære, hvor både familier, venner og kollegaer kunne samles om et godt måltid.
Familien kom fra den sønderjyske krotradition og brugte flere år på at udvikle konceptet. Vejen til åbningen var hverken nem eller kortvarig – banken sagde nej til finansiering, og familien måtte selv skaffe midlerne. Alligevel lykkedes det, og det første Flammen-besøg er siden blevet fulgt af millioner af andre.
Blog – Restaurant Flammen åbner nummer 20 – en familiehistorie der begyndte i Kolding 4
Rekordår på rekordår
De seneste år har Restaurant Flammen leveret det ene rekordregnskab efter det andet. I 2025 steg omsætningen med 13 procent til det højeste niveau i kædens historie, og overskuddet før skat landede på 31 millioner kroner. For tredje år i træk leverede Flammen sit bedste regnskab nogensinde – drevet af vækst i de eksisterende restauranter og helårseffekterne af nye åbninger i Silkeborg og Hillerød i andet halvår af 2025.
Alene i 2025 besøgte 1.268.233 gæster kædens restauranter – det højeste antal i kædens historie – og virksomheden beskæftiger i dag omkring 1.000 medarbejdere fordelt over hele landet. Det svarer til en stigning på 11,3 procent sammenlignet med året før.
“Det er en meget særlig milepæl for os. Når vi åbner restaurant nummer 20 her i Danmark, er det først og fremmest et bevis på den tillid, vores gæster har vist os gennem årene,” siger adm. direktør Piet Klein.
Hvad er Restaurant Flammen?
Restaurant Flammen er en all-you-can-eat grillbuffet, hvor gæsterne spiser til en fast pris. Hjertet i konceptet er grillen, hvor en udskærer altid er klar med mindst 15 forskellige kødudskæringer – og gæsterne kan tage lige så meget, de har lyst til. Hertil kommer en salatbar, varme retter, tilbehør efter sæson og dessertbuffet i de fleste restauranter.
Menuen er nøje sammensat af kvalitetsråvarer og udvikles løbende, og der er plads til både børn, voksne og større selskaber – fra fødselsdage til julefrokoster. Børn under 12 år betaler halvpris, og børn under fire år spiser gratis.
Konceptet har vist sig at ramme et vedvarende behov hos danskerne: et uformelt, socialt måltid til en forudsigelig pris, uden at man behøver vælge fra et kort eller bekymre sig om portionsstørrelser.
Blog – Restaurant Flammen åbner nummer 20 – en familiehistorie der begyndte i Kolding 2
Restaurant nummer 20 i Hjørring
Åbningen i Hjørring den 18. juni er ikke bare en ny adresse på kortet. Den markerer afslutningen på en vækststrategi, der de seneste par år har bragt Flammen til byer som Silkeborg, Hillerød og nu Nordjylland – og startskuddet til endnu flere åbninger.
Kæden planlægger i 2026 at åbne nye restauranter i Lyngby efter sommerferien og i Køge senere på året. Derudover har Flammen taget de første internationale skridt: den første svenske restaurant åbnede i Halmstad i marts 2026, og endnu en restaurant i Sydsverige ventes at åbne i efteråret.
Forventningerne til 2026 er høje: kæden regner med et overskud før skat på mellem 45 og 50 millioner kroner.
En familievirksomhed med ambitioner
Restaurant Flammen er stadig en familievirksomhed. Familien Rosenfeldt Sunddal ejer og driver kæden, og den sønderjyske krotradition – værtskab, hygge og mad til alle – er fortsat omdrejningspunktet i konceptet.
“Når vi ser tilbage på rejsen siden 2009, er det næsten svært at forstå, hvor langt vi er kommet. Der ligger utrolig mange timer, beslutninger og mennesker bag udviklingen, og vi er dybt taknemmelige for den opbakning, vi har mødt fra gæster, medarbejdere og samarbejdspartnere gennem årene,” siger Piet Klein.
Med restaurant nummer 20 i Hjørring og flere på vej er det tydeligt, at Flammen ikke er ved at slukke bålet endnu.
Find Restaurant Flammen nær dig
Restaurant Flammen har i dag restauranter i blandt andet Kolding, Roskilde, Vejle, Horsens, Herning, Viborg, Randers, Sønderborg, Silkeborg, Hillerød og nu Hjørring. Se alle restauranter og book bord på restaurant-flammen.dk.
Blog – Restaurant Flammen åbner nummer 20 – en familiehistorie der begyndte i Kolding 3
