Billedet er genereret med kunstig intelligensRestaurationsbranchen · Myndigheder
En restaurant i Danmark bliver ikke kontrolleret af én myndighed, men af flere — og de har hvert deres område. Det er en almindelig misforståelse, at kommunen står for fødevarekontrollen, eller at politiet giver alkoholbevillingen. Ingen af delene passer.
Fødevarekontrollen er statslig. Det er Fødevarestyrelsen, der kontrollerer, om fødevarevirksomheder overholder reglerne — kommunen fører ikke fødevaretilsyn.
Styrelsen skiftede ressort i sommeren 2026. Fra den 6. juli 2026 videreføres hovedparten af fødevare- og veterinærområdet i Erhvervsministeriet under navnet Fødevarestyrelsen. Indtil da hed myndigheden Styrelsen for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. Resten af det gamle arbejdsområde blev fordelt på fire andre ministerier: dyrevelfærd til Ministeriet for Natur og Dyrevelfærd, dyrevelfærdskontrollen til Justitsministeriet, fiskeriet til Miljøministeriet og minkerstatningerne til By-, Land- og Transportministeriet.
Omlægningen er nyere end de fleste opslagsværker. Står der et andet ministerium et sted, er kilden fra før den 6. juli 2026.
Smileyordningen viser resultatet af de seneste kontrolbesøg. Fra 1. januar 2022 gik skalaen fra fire til tre ansigter, fordi den »småsmilende« smiley udgik. Tilbage er en glad, en lige og en sur mund.
Elitesmileyen forsvandt samtidig. Den blev givet til virksomheder uden anmærkninger ved fire kontrolbesøg i træk, og den udgik den 1. januar 2022. Klistermærkerne skulle være taget ned senest 1. april 2022. Ser du stadig en elitesmiley i et vindue, er den ikke gyldig.
Kontrolbesøgene er som hovedregel uanmeldte, og hyppigheden er risikobaseret. Der findes ikke et fast antal besøg om året, og enhver kilde, der oplyser ét, gætter.
Den gule kontrolrapport i indgangen er væk. Fra 1. oktober 2023 hænger der i stedet et smileymærke: en stor smiley øverst, der viser den aktuelle status, og to mindre nedenunder, der viser de to foregående kontroller.
På mærket sidder en QR-kode. Scanner du den, kommer du til den fulde kontrolrapport. Rapporten findes altså stadig — den hænger bare ikke længere på væggen.
Restaurationsloven er utvetydig: alkoholbevilling gives og fornys af kommunalbestyrelsen efter forhandling med politiet. Mange kommuner har nedsat et bevillingsnævn, der træffer afgørelsen på kommunalbestyrelsens vegne.
Politiets rolle er reel, men en anden: ansøgningen indgives til politiet, og der skal forhandles med politiet, inden bevillingen gives. Politiet afgør altså ikke sagen.
Et bevillingsnævn består af en repræsentant udpeget af politidirektøren, et sagkyndigt medlem og indtil seks øvrige medlemmer. En bevilling gives til et bestemt forretningssted og gælder som udgangspunkt 8 år. Den kan også gives for 4 år eller 2 år, hvis forholdene taler for det.
Politiet står til gengæld for at godkende dørmænd og andet ansat personale med den slags opgaver. Det er en anden opgave end bevillingen, og den ligger hos politiet alene.
Siden 1. januar 2024 skal restauranter og lignende virksomheder med en årlig omsætning under 10 mio. kr. bruge et digitalt salgsregistreringssystem. Hoteller er ikke omfattet.
En betalingsterminal alene er ikke nok — den skal spille sammen med et kassesystem, der lever op til kravene. Skattestyrelsen kontrollerer det ved kontrolbesøg, og bøderne ligger i størrelsesordenen 10.000–30.000 kr.
Kravet handler om registrering af salget, ikke om bogføringen som helhed.
Arbejdstilsynet er den myndighed, der fører tilsyn med arbejdsmiljøet — også i restaurationskøkkener. Det er et andet spor end fødevarekontrollen: Fødevarestyrelsen ser på maden, Arbejdstilsynet ser på dem, der laver den.
Smileymærket i indgangen viser ikke kun det seneste resultat, men også de to foregående kontrolbesøg med datoer. Man kan altså se udviklingen, ikke bare øjebliksbilledet — et sted, der lige er gået fra sur til glad, ser anderledes ud end et, der har været glad hele vejen.
QR-koden fører til den fulde kontrolrapport. Alle resultater kan også slås op på findsmiley.dk, hvor man kan søge på navn eller adresse.
| Myndighed | Området |
|---|---|
| Fødevarestyrelsen | Fødevarekontrol, smileyordningen. Statslig, under Erhvervsministeriet fra 6. juli 2026 |
| Kommunalbestyrelsen eller bevillingsnævnet | Alkoholbevillingen, efter forhandling med politiet |
| Politiet | Modtager ansøgningen og forhandles med. Afgør ikke sagen |
| Skattestyrelsen | Digitalt salgsregistreringssystem siden 1. januar 2024 |
| Arbejdstilsynet | Arbejdsmiljøet i køkkenet og resten af huset |
Fødevarestyrelsen kontrollerer maden og hygiejnen og står bag smileyordningen. Kommunalbestyrelsen eller et bevillingsnævn giver alkoholbevillingen. Skattestyrelsen kontrollerer det digitale salgsregistreringssystem, og Arbejdstilsynet fører tilsyn med arbejdsmiljøet.
Nej. Fødevarekontrollen er statslig og udføres af Fødevarestyrelsen. Kommunens rolle på restaurationsområdet er alkoholbevillingen, ikke fødevaretilsynet.
Tre: glad, lige og sur. Skalaen gik fra fire til tre den 1. januar 2022, da den »småsmilende« smiley udgik.
Nej. Elitesmileyen udgik den 1. januar 2022, og klistermærkerne skulle være taget ned senest 1. april 2022. Ser du stadig en, er den ikke gyldig.
Fra 1. oktober 2023 erstattede et smileymærke den gule kontrolrapport. Mærket viser den aktuelle smiley, de to foregående kontroller og en QR-kode til den fulde rapport.
Nej. Alkoholbevilling gives og fornys af kommunalbestyrelsen efter forhandling med politiet, ofte gennem et bevillingsnævn. Ansøgningen indgives til politiet, men politiet træffer ikke afgørelsen.
Som udgangspunkt 8 år. Den kan også gives for 4 år eller 2 år, hvis forholdene taler for det.
Restauranter og lignende virksomheder med en årlig omsætning under 10 mio. kr. Kravet gælder fra 1. januar 2024. Hoteller er ikke omfattet.
Siden beskriver, hvem der kontrollerer hvad. Den er ikke en vejledning i at ansøge om tilladelser — kontakt myndigheden selv om det.
