Alchemist er skabt og drives af køkkenchefen Rasmus Munk. Han åbnede den første Alchemist i 2015 i en tidligere bistro med femten pladser. Den lukkede i 2017, og to år senere åbnede han stedet igen — i en helt anden størrelse.
Den nuværende Alchemist åbnede i 2019 på Refshaleøen i Det Kongelige Teaters tidligere dekorationsværksted. Huset er på 2.200 kvadratmeter — det er ikke en spisesal, det er en bygning med flere rum, gæsten bevæger sig igennem i løbet af aftenen.
Restauranten fik to Michelin-stjerner inden for syv måneder efter åbningen. Den har desuden en Michelin Grøn Stjerne.
Alchemist kalder ikke sine serveringer for retter, men for impressions, og der er op til 50 af dem. Nogle er mad. Andre er lyd, lys, dufte eller et rum, der skifter omkring bordet.
Et besøg tager mellem fire og seks timer. Det er ikke en middag, man klemmer ind før noget andet.
Munk kalder sin tilgang holistisk madlavning: maden skal ikke kun smage godt, den skal også sige noget — om fødevareproduktion, om sundhed, om verden uden for huset. Flere impressions er direkte politiske.
Drikkevarer er ikke med i prisen og afregnes til sidst.
Alchemist sælger billetter, ikke reservationer. De frigives cirka hver tredje måned for de følgende to til tre måneder, og der sælges til selskaber på to, fire og seks gæster.
Der betales depositum ved købet — 3.000 kr. pr. person på The Alchemist Experience — og oven i lægges et servicegebyr på 2,5 %, der ikke betales tilbage.
Billetterne er som regel udsolgt. Kontoret træffes på telefon mandag til fredag kl. 10–16.
Alchemist ligger på Refshaleøen, hvor også Noma holder til. Inde på Christianshavn ligger Kadeau København med tre stjerner og Restaurant Lille Mølle med én. Området er gået fra skibsværft til et af byens tætteste gastronomiske kvarterer.
Se hele oversigten på Michelin-restauranter i København 2026 eller Danmarks Michelin-restauranter 2026.
Adresse: Refshalevej 173C, 1432 København K — Refshaleøen
Telefon: +45 31 71 61 61 (kontoret, man–fre kl. 10–16)
E-mail: in**@*******st.dk · bo*****@*******st.dk
Varighed: fire til seks timer
Udmærkelse: To Michelin-stjerner, tildelt inden for syv måneder efter åbningen i 2019 · Michelin Grøn Stjerne
Pris: 5.600 kr. inkl. moms pr. person
To. Restauranten fik dem inden for syv måneder efter åbningen i 2019. Den har desuden en Michelin Grøn Stjerne for sit arbejde med bæredygtighed.
The Alchemist Experience koster 5.600 kr. inkl. moms pr. person. The Sommelier Table koster 16.600 kr. pr. person. Drikkevarer er ikke med i prisen.
Mellem fire og seks timer.
Alchemists ord for en servering. Der er op til 50 af dem på en aften, og de er ikke alle sammen mad — nogle er lyd, lys, dufte eller et rum, der ændrer sig omkring bordet.
Rasmus Munk, der også har skabt restauranten. Han åbnede den første Alchemist i 2015 og den nuværende i 2019.
Man køber billet, ikke bord. Billetterne frigives cirka hver tredje måned for de følgende to til tre måneder og sælges til selskaber på to, fire og seks gæster. De er som regel udsolgt hurtigt.
Ja. Der betales depositum ved købet — 3.000 kr. pr. person på The Alchemist Experience — plus et servicegebyr på 2,5 %, der ikke betales tilbage.
Refshalevej 173C, 1432 København K, på Refshaleøen — i Det Kongelige Teaters tidligere dekorationsværksted på 2.200 kvadratmeter.
Ja. På The World’s 50 Best Restaurants lå Alchemist nummer 8 i 2024 og nummer 5 i 2025.
Nej. Alchemist tager kun imod gæster med billet købt i forvejen.
Sidst verificeret 21. august 2026. Teksten er skrevet af redaktionen på Restaurant.dk ud fra restaurantens egen hjemmeside, restaurantens billetside, VisitCopenhagen og Wikipedia. Ret eller tilføj: skriv til redaktionen, hvis en oplysning er forkert eller mangler.
