Billedet er genereret med kunstig intelligensMortensaften er den aften, hvor flest danskere spiser and på samme tid. Omkring en tredjedel af Danmarks årlige andesalg ligger i dagene omkring den 10. november, og cirka hver fjerde husstand holder traditionen. Herunder står datoen for de kommende år, historien bag skikken, og hvad man skal vide, når anden skal i ovnen. Restaurant.dk har samlet datoerne, historikken og stegevejledningen ét sted.
Mortensaften er altid den 10. november, og mortensdag den 11. november. Datoerne flytter sig ikke — kun ugedagen skifter.
| År | Mortensaften | Mortensdag |
|---|---|---|
| 2026 | tirsdag 10. november | onsdag 11. november |
| 2027 | onsdag 10. november | torsdag 11. november |
| 2028 | fredag 10. november | lørdag 11. november |
| 2029 | lørdag 10. november | søndag 11. november |
| 2030 | søndag 10. november | mandag 11. november |
Falder mortensaften på en hverdag, holder mange restauranter andemenu hele ugen omkring den 10. november. Restaurant.dk fører 9.466 restauranter i kataloget, hvor mange sætter and på kortet i november.
Skikken går tilbage til Martin af Tours, der levede ca. 336–397. Han var født i det nuværende Ungarn af romerske forældre, kom i den romerske hær som 15-årig og blev munk som 20-årig. I Tours i Frankrig fik han et ry, der gjorde, at befolkningen ville have ham som biskop — et embede, den ydmyge Martin ikke ønskede.
Ifølge legenden gemte han sig i en gåsesti. Men gæssene skabte så megen larm, at han blev opdaget og blev biskop alligevel. Martin skal derefter have bestemt, at hver husstand årligt skulle slagte og spise mindst én gås på den dag, han blev røbet.
Han døde omkring år 397, og hans navn lever videre i mortensaften den 10. november.
| Hvornår | Hvad skete der |
|---|---|
| Ca. 336–397 | Martin af Tours lever. Gåselegenden opstår. |
| Ældre tid | Gæs er sjældne og dyre i Danmark og erstattes ofte af andet fjerkræ. |
| Fra 1616 | Mortensand optræder i danske kilder. |
| I dag | And er det almindelige. Gås serveres stadig enkelte steder. |
En hel and tager omkring to en halv time i ovnen. Den vendes undervejs, så brystet ikke tørrer ud.
| Trin | Sådan |
|---|---|
| Ovn | 200 °C |
| Fyld | Æbler og svesker i anden før stegning |
| Første del | 1½ time med brystet nedad |
| Vend | Vend anden efter 1½ time |
| Anden del | Ca. 1 time med brystet opad |
| Bradepanden | Hold vand i panden, så fedtet ikke brænder på |
Er anden frossen, skal den tø helt op i køleskab først. Det tager typisk et par døgn for en hel and, så den skal ud af fryseren i god tid før den 10. november.
Mange restauranter sætter andemenu på kortet i dagene omkring mortensaften, og på en hverdag booker gæsterne ofte hele ugen igennem. Skal I ud, er det værd at reservere i god tid — andemenuen er en af de få aftener om året, hvor hele landet vil spise det samme.
Tirsdag den 10. november 2026. Mortensdag er onsdag den 11. november. Datoerne er de samme hvert år — kun ugedagen skifter.
Efter legenden om Martin af Tours, der gemte sig i en gåsesti for at undgå at blive biskop. Gæssene røbede ham med deres larm, og han bestemte derefter, at hver husstand årligt skulle spise en gås på den dag.
Gæs var sjældne og dyre i ældre tid og blev ofte erstattet af andet fjerkræ. Mortensand optræder i danske kilder fra 1616, og and er i dag det almindelige. Gås serveres stadig enkelte steder.
Omkring to en halv time ved 200 °C: Halvanden time med brystet nedad, derefter cirka en time med brystet opad. Hold vand i bradepanden undervejs.
Cirka hver fjerde husstand. Omkring en tredjedel af Danmarks samlede andesalg på et år ligger i dagene omkring den 10. november.
